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LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN HOSTELERÍA

José Luis Reina Segura, Sarah Alonso Frau

Colección: ACENTOS Nº 01
22,5 x 15,5 cms.
196 Páginas
PVP libro digital --4,00 €
PVP libro impreso --12,00 €
ISBN:  978-84-932951-0-8
Situación: 1ª Edición




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Estando de acuerdo en que, sin duda, la gestión de la calidad acabará imponiéndose, nos ha interesado saber en qué medida afecta y afectará a los trabajadores, ya que supone, al menos formalmente, un cambio sustancial en la organización del trabajo y la gestión de los recursos humanos. En la doctrina de la calidad se contraponen el liderazgo a la autoridad, la participación y el trabajo en equipo a la rutina, la motivación y la formación a la pasividad, la satisfacción en el trabajo al mero interés crematístico; es decir, que se busca una relación laboral que trascienda los límites tradicionales hasta llegar a la implicación del trabajador con los objetivos de la empresa. Pero a la vez que se exalta a ese trabajador polivalente, capaz y comprometido aparecen por doquier indicadores y controles de rendimiento.

En resumen, en el texto que aquí presentamos hemos intentado dilucidar, en base a la información cualitativa obtenidas de las entrevistas, cómo se modifican las condiciones de trabajo bajo la gestión de la calidad y en qué grado estos cambios son percibidos por quienes lo procuran o padecen.

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